中新浙里2023-01-20 12:43:00
年味，就馋这一口！
【资料图】
一到年关，人们总是渴望赶紧放假、赶紧回家。
有的是为了过年团圆守岁的仪式感，有的是为了回到家乡的归属感，有的则是为了一口在家里才能吃到的年味……在浙江，我们过年多的是舌尖的美食。
当美食汇聚，让年味加倍!
台州市椒江区传媒中心供图
好吃好喝饲养了一整年的“二师兄”
该来的还是来了……
过年怎么能少得了吃肉。
在浙江省衢州开化县，腊月年前撮一顿地地道道的年猪饭，是当地很多人的记忆。
开化传媒集团供图
地道的农家小院、柴火灶，房前屋后刚拔的新鲜萝卜、白菜，现宰现烹的年猪肉，从远方赶回来的亲朋友好友，都是最难忘的春节风味和故乡情结。
开化“年猪饭”在方言里又叫“杀猪顿”，意思是杀年猪了，要美美吃上一顿的意思。
杀猪的当天，主人便要邀上长辈兄弟以及街坊邻里的好友，以丰盛的肉宴答谢屠夫，犒劳亲友，还得谦逊地称是请人吃块猪血。男主人先是挨户儿叫客，女主人则在灶堂前后，忙得不亦乐乎。
开化传媒集团供图
年猪饭家家不同，却都集中在“肉”的烹调上。新鲜的土猪肉特别鲜香，蒸炒煎炸煮，猪肉在心灵手巧的村民手中变成了一道道美食。
除了新鲜烹饪，过年了，家家户户还会把肉品制作成各种腊味。
尤其是这一口腊味，代表着许多人心里的年味，是难以忘却的家乡味道。伴随着腊肉和腊肠制作的熏烟，我们更加深切地感觉到，年要来了。
阳台上悬挂的腊味。海宁传媒中心供图
在浙江嘉兴海宁市，居民王茂秀家里的阳台上挂满了她亲手制作的腊味。只见她一头干练的短发，身着绿色围裙，正在进行她的拿手“好戏”——灌香肠。
餐桌上摆着满满一盆切好的猪肉，还有浸泡在水中的肠衣，葱、姜、蒜、辣椒以及调味料。伴着菜刀和砧板碰撞在一起发出“咚咚”的响声，转眼葱姜蒜和辣椒就变成了细小的颗粒。
王茂秀提着灌好的香肠。海宁传媒中心供图
“其实这都是老家过年的习俗，家家户户都会做，现在不回老家，就自己做些给家里添些年味。”王茂秀说。
自己动手做得年货更放心，还能给家中增添年味，一举两得~
最纯粹的故乡味道
滋溜一口~绝了！
吧嗒一口肉，滋溜一口粉，是美味，也是年味。
春节将近，浙江金华东阳市南马镇西山脚村进入了索粉制作的忙碌期，农户们正趁着晴朗的好天气晒制索粉。
阳光下的索粉细若丝、白如雪，田野间处处是雪白成片的“冬晒”美景。
东阳市融媒体中心提供 包康轩 摄
东阳粉干俗称索粉，主要以大米为原料，经过蒸煮、抽丝、晾晒等步骤即可完成。每逢佳节，东阳索面一直是东阳人招待客人的点心，也是走亲访友的必备礼物~
同样是传统手工制作，不得不提浙江衢州开化县何田乡的粉皮。
表面看上去平白无奇的它，却是当地人弥足珍贵的美食。因为只有到年关，天气晴好的时候，村里的巧妇们才会制作。
开化传媒集团供图
纯手工制作的粉皮，需要经过浸米、磨浆、普浆、锅蒸、卷轴、切丝、晾晒、包装8个步骤。每一个步骤都是巧妇们的深思熟虑~
这粉皮，晶莹透亮、口感细腻，配上油渣，撒上葱花，一碗接着一碗，保你吃个不停！
开化传媒集团供图
正所谓人间美味，也是人们所期盼的年味~
“回家的诱惑”
满满都是妈妈的味道
擦擦口水，桐庐人“回家的诱惑”来了。
在浙江省杭州市桐庐县，土豆腐又叫盐卤豆腐，是桐庐传统的过年美食。
桐庐县融媒体中心提供 陈灵超 余鑫标 方琳
首先将黄豆放在水中浸泡，磨黄豆、煮豆浆，而后一勺勺把滚烫的豆浆舀出过滤，挤压浆水，再撒上少许盐卤水搅拌，卤水点豆腐后，土豆腐就做好了。
桐庐农村地区，许多村民每到过年都要做土豆腐，用自家做的土豆腐包米粿、包饺子是老传统。
不仅在杭州桐庐，浙江各地也都有做豆腐，包米粿的春节传统。
开化苞芦粿。开化传媒集团提供
龙游盐卤豆腐。龙游传媒集团提供
此外，在浙江省衢州市龙游县，发糕是当地独特的传统美食。
每每到了年末，家家户户都要洗干净蒸笼，点起土灶台，红红火火地蒸发糕，热热闹闹地送发糕，将这份对来年生活的美好祝福送给亲朋好友们。
还有又脆又甜的龙游“米胖”！当地人过年，桌上总少不了。
龙游“米胖”。龙游传媒集团 提供
“一斤米胖，三两糖饴。”麦芽糖熬制半小时，加入黑芝麻，花生充分拌匀，用板压成大块切成小块，吃起来别提有多香了！
而在浙江省温州市天台县，粽子是当地人过年必不可少的年货。
天台人素来有包粽子过年的传统习惯。粽子寓意来年有吃有喝，也有寓意“包中”的含义，预祝孩子将来学业有成。
铺粽叶、放米、捆扎，一气呵成，门前的铁锅，炊烟袅袅，薪火相燃，米香扑鼻~
全手工年糕。天台县传媒中心提供
每到农历年底，无论是乡村还是县城，总会时不时的看见当地家里的女主人们三三两两的聚在一起包粽子，在热气腾腾的烟火味和女人们的欢笑声中，让你感受到温馨和谐的邻里关心和越来越浓的年味。
捣年糕、吃年糕
期盼来年“年年发财、步步高升”
浙江人记忆中的故乡年味，总是少不了吃年糕。年糕谐音“年高”，寓意着团团圆圆、年年高升，祝愿来年工作和生活越来越好。
台州市椒江区传媒中心 提供
年糕我们常常见，常常吃，但是如今手工捣的年糕想必很多人没见过。
在浙江省温州市天台县，非遗传承人汤伟芳的全手工年糕作坊里，经过洗米、磨粉、调匀后，洁白的面粉被放入蒸锅内，经过大火的蒸煮，粉香扑面而来。
全手工年糕。天台县传媒中心提供
品尝着年糕花，就像尝到了小时候的味道。年糕做好了，米香弥漫！诚心诚意做出来的食物总是最好吃的，满口都是浓浓的年味~
另一边，在浙江温州龙湾区，人们把蒸好的糕粉团放在石臼里，经一搡一翻锤打，捣出冒着热气的糕团，糕香四溢，让人垂涎欲滴。
捣年糕。龙湾区融媒体中心 提供
有人揪着年糕直接往嘴里送，大快朵颐；有人利用模具制作出长条年糕；也有心灵手巧的居民捏出元宝形状。捣年糕、吃年糕，共同期盼来年“年年发财、步步高升”。
东阳市融媒体中心提供 包康轩 摄
将目光转至浙江金华东阳市，城东街道斯村村一家年糕作坊里，满屋热气腾腾，充满浓浓的米香。
前来加工年糕的顾客络绎不绝，足以可见对年糕的情有独钟~
东阳市融媒体中心提供 包康轩 摄
这边蒸年糕，那边做腊味
这边包米裸，那边烹猪肉
……
这些充满烟火气的记忆
才是活色生香的过年味道
拨动着我们的味蕾
也撩拨着游子的心
回到家，吃上爸妈做的饭菜
有了归属的味道
年味，就是家乡的味道！
来源：中国新闻网、开化传媒集团、东阳市融媒体中心、桐庐县融媒体中心、龙游传媒集团、龙湾区融媒体中心、台州市椒江区传媒中心、天台县传媒中心综合。
编辑：张丹
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