光明网2023-08-19 17:07:55
甜甜的水果让人心情好，但有时候糖分超标，又会成为甜蜜的负担。一些期望身材苗条的姑娘，就会选那些不甜的水果吃，但是，怎么还是长肉了？这是因为，不甜的水果，也会让你长胖。含糖量高的水果，确实会让你长胖。但是，重点来了：含糖量高的水果，不一定更甜。
(资料图片仅供参考)
水果含糖量的真相
判断水果的含糖量是否高主要看3个维度：含糖量、糖的种类、各种糖的占比。
吃起来甜，但含糖量不高
有些水果吃起来很甜，但其实含糖量不超过10%，每100克的热量不超过36千卡。
代表水果：西瓜、草莓、木瓜、杏。
吃起来不甜，但含糖量高
这些水果尝起来不怎么甜，甚至还很酸，含糖量却不少，这类水果最容易成为“高糖刺客”，悄悄让人长胖。
尤其是山楂，明明吃起来酸酸的，含糖量却超过20%，每100克热量高达95千卡。
代表水果：火龙果、山楂、人参果、百香果。
吃起来甜，热量也高
有些水果称得上是表里如一，不欺骗味蕾，吃起来甜，热量也高。
代表水果：熟透的樱桃、菠萝、石榴、芒果的含糖量为10%~14%；柿子、鲜枣、荔枝、榴莲、菠萝蜜、甘蔗、香蕉的含糖量高于15%。
水果中的甜味哪里来的
我们所说的水果中的糖，正确叫法应该是“碳水化合物”。为了方便理解，还是用“糖”来称呼它。
水果里的“糖”，主要有四大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，还有淀粉。
不同水果这四种成分的比例是不一样的，而且更重要的是，它们四个还不一样甜。
专业上，将蔗糖的甜度定为1，果糖=1.7倍蔗糖，葡萄糖=0.7倍蔗糖，而淀粉则完全没甜味。
水果不仅有甜还有酸、涩
水果的甜味，除了与含“糖”量和含“糖”种类有关之外，还与其它物质有关。
比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。
简单来说，就像一盘菜里可以加糖加盐加醋，这些都会相互影响。
举个例子，山楂的含“糖”量高达20%，但果肉中大量的有机酸冲淡了糖的甜度，以致于吃起来酸酸的，可能悄悄就让人发胖了。
水果怎么选
水果富含人体所需要的维生素、矿物质、膳食纤维等，是健康膳食的重要组成部分。
每个人的健康状况不同，吃水果也有侧重点。
01
想减肥的人
对于需要控制体重或减重的人来说，要尽量避开“高糖”水果，就算吃也要注意摄入量。
高热量水果：100千卡/100克以上；中等热量水果：50~100千卡/100克；低热量水果：50千卡/100克以下。
02
糖尿病患者
糖尿病人在血糖平稳情况下可适量吃低糖水果，但要控制好水果的量。
建议多选择含糖量低，升糖效果较慢的水果，比如柚子、橙子、草莓、樱桃等。注意不要吃太多，而且要在两餐之间吃。
03
高血压患者
柚子、橙子等柑橘类水果，大多含有呋喃香豆素，会减缓降压药在肝脏中的代谢速度，可能导致低血压，因此长期服用降压药的人需谨慎食用。
可选含钾高的水果，如牛油果、椰子、枣、沙棘、芭蕉、菠萝蜜、山楂、香蕉等。
04
易腹泻的人
火龙果、猕猴桃等水果富含的“水果籽”大多是纤维类，不能被肠道消化吸收，但会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快地排出体外。对于容易腹泻的人来说，大量吃这类水果会加重腹泻症状。
最后提醒大家：从营养均衡的角度来说，不同种类水果换着吃更好。为了保证营养成分不流失，最好直接食用水果，而不是榨汁饮用。
来源：吉林12320
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