南方养生网2023-07-02 11:21:49
粉丝煲怎么做最好吃？我本以为这道菜不是广东菜品，到像是一道北方家常菜，东北有家喻户晓的酸菜猪肉炖粉条，我们老家山东也有一道类似的大白菜猪肉炖粉条，我还把它丰富多彩化了，加入了卤水豆腐，有时还放香菇，改头换面到越来越好吃。小时候，尤其到了冬天，家家户户都存放一二十颗大白菜，变着法儿吃这道家乡炖菜，一直吃到来年春天。
这么一对比广东的粉丝煲就秀气多了，先把粗一些红薯粉丝用热水泡软，粗一点的嚼起来很有质感，也更Q滑。再把里脊肉切成丝待用。锅中放花生油，放入姜，蒜末豆瓣酱炒出香味，再放入里肌肉丝煸香，加入适量料酒，生抽，蚝油，少许糖，适量水煮开后放入粉丝，再转入砂锅煲至汤水略收，放少许盐调味，淋上葱花即可。粉丝煲大概是这么一个做法。
(相关资料图)
我今天也想做粉丝煲，打开冰箱怎么也找出一块像样的肉，更别说是里脊了，只好把平日做菜片下来的肉皮拿出来滥竽充数，粉丝也变成粉条，这可真应了老婆那句话：“你从来就没做出一道正宗的菜”。我这回又落下把柄了……既然这样我还是硬着头皮做了这道“猪皮粉条煲”。
猪皮200g左右，清洗干净，放入锅中加入适量料酒，大葱头吊水10钟左右。粉条一大把用开水泡软。
两片姜，两拌蒜，一颗葱，青红椒各一个。
吊过水的猪皮，切小块加入一勺生抽，一勺料酒。
再加入两勺海鲜耗油，搅拌调匀放置10分钟。
锅中放花生油，姜蒜末爆香。
放入猪皮煸炒，加料酒，糖各一勺，海鲜蚝油两勺，一小碗热水炖煮一会，再放入粉条，海米，青红椒，少许盐调味，盖上锅盖五分钟左右，期间翻炒片刻撒上葱花即可。
装盘，味道很好??我自己鼓鼓掌
一道不伦不类的肉皮粉丝煲勉强登场。下一次一定做一道正宗的广东粉丝煲给老婆尝尝。
关键词：
