文旅头条2023-07-07 18:50:55
7月6日，“有一种叫云南的生活·天生美食”暑期游系列宣传推广活动新闻发布会在昆明举办。会上，楚雄州文化和旅游局局长武云兵化身推荐官，向大家推介“世界恐龙之乡、东方人类故乡、世界野生菌王国、中国绿孔雀之乡”——楚雄。
（邓斌 摄）
(资料图片仅供参考)
楚雄地处滇中腹地，素有“省垣门户、迤西咽喉、川滇通道”之美誉，是昆大丽香黄金旅游线的重要节点。这里山川秀丽，土壤肥沃，林麓四周，蕴藏着各式各样的天生食材。特别是独特的海拔，温润的气候，只此西南的雨季，孕育出一种人间美味——野生菌，而滇中美丽小城——南华，境内已知的野生菌达540余种，食用和药用的有300多种，约占全国野生菌种类的40%，被誉为“世界野生菌王国”。
（田维星 摄）
从初夏至仲秋，几声响雷起，几阵雨水过，经雨水滋润，在茂密的绿色植被缝隙间，树状、伞状、花状、喇叭状、彩云状的野生菌在楚雄的山间林下破土而出。这里的野生菌鲜美可口，菌肉肥厚，是纯天然的绿色有机食品，极具营养价值。其中，最负盛名的就是有“菌中之王”美誉的松茸、“地下钻石”美称的块菌、“素中之荤”的羊肚菌以及鸡油菌四大名菌。松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和多种肽类物质、活性物质，是世界上最珍贵的天然药用菌。鸡油菌其肉壮实，富有香味，含有多种微量元素。羊肚菌是一种珍稀的食药两用菌，富含20多种氨基酸。块菌松露气味、形状特殊，因其产量少而珍稀昂贵，被欧洲人与鱼子酱、鹅肝并提，列为“世界三大珍肴”。
（者美春 摄）
山野精灵，贵在时鲜。独具特色的野生菌，不仅是可口的美食，更是具有长久生命力的文化符号。在长期的生产生活中，楚雄人民探索出多姿多彩的烹饪方法，也积淀了健康向上、独具特色的美食文化。在这里，每一种野生菌都有属于自己的烹饪方式，能够最大程度激发出新鲜美味。羊肚菌以火锅、煲汤为佳，鲜甜可口；牛肝菌则以爆炒、煎炸为主，脆嫩爽滑；青头菌适合收汁烩炒，鸡枞油炸、煮汤风味各异；而冰鲜松茸刺身，配以酱油、柠檬味碟，能散发出菌子本身的甘甜之味。
（陆志坚 摄）
盛夏七月，是楚雄野生菌“出圈”中国餐桌的重要时节，也将迎来楚雄盛大的民族节日——火把节。火把节期间，将举办撒火把、长街宴等35项活动，让市民、游客在欢乐的海洋中忘记回乡。
（局部 摄）
与其心怀向往，不如马上出发。在楚雄，您可以在探秘禄丰世界恐龙谷、探访元谋人化石中，追溯人类文明起源和生命进化历程；在堪比东非大裂谷的武定己衣大裂谷、浑然天成的自然奇观元谋土林中，深刻感受大自然的鬼斧神工，或漫步“一座姚州城、半部云南史”的姚安光禄古镇，打卡央视“非遗里的中国”拍摄地；或踏着青石板、临窗听雨，享受“明清社会活化石”禄丰黑井古镇的静谧；亦或在“滇国盐都、祭孔圣地”的石羊古镇里，驻足静听文庙学海里的风声雨声读书声，回望耕读传家的历史；或泛舟彝人古镇清明河，在一城烟柳、千年古韵、万种风情中，观自然之景，享清凉之趣，品非遗美食全羊汤锅、元谋凉鸡、牟定超群驴肉，或尝一口流香人间的鲜美武定壮鸡汤，在“看见精彩、玩得舒心、吃出味道”的体验中，认识楚雄、爱上楚雄。
（邓斌 摄）
文旅头条融媒体记者 李亚 文
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