红五百科2023-06-26 14:15:59
1、红薯粉加盐和清水搅拌均匀
(资料图片)
2、炒锅烧热,放油,然后把红薯粉糊倒进去,转中小火翻炒,再沿着锅炒边缘一圈淋一些油。 一开始炒的时候会沾锅,随着翻炒粉团会抱团在一起,就不会沾锅了,铲子上沾的粉糊需要刮下来一起炒成团
3、火一定不要大,小一些,等粉糊成团后反复翻面,一开始表面都熟了,但是内部还是没熟透,必须要反复多次翻面煎,直到粉团很蓬松,表面微黄,整个过程需要几分钟的,有点耐心多翻面煎哈
4、全部煎熟的粉团是微黄,很蓬松的状态,内里也都熟透了,内里没熟透的话会有疙瘩,不好吃哦
5、盛出,放凉,放凉后的红薯粉团颜色会变深一些,这是正常情况哈,再切块,可以看一下,粉团内部没有疙瘩的
6、现在开始烧鸡块,公鸡半只剁成小块,炒锅烧热放油,适量冰糖,小火炒成焦糖色。放入鸡肉块,放几片生姜翻炒至微黄色
7、加生抽,老抽,料酒,八角,香叶,清水适量盖上锅盖,大火烧开转小火焖炖大约50分钟左右,炖至水变少,鸡肉块熟时,把红薯粉块铺在鸡块上,再盖上锅盖焖煮10分钟,让红薯粉团吸收上汤汁入味,最后开盖转大火收汁
8、根据自家口味适当加点盐调味,汤汁收至粘稠即可。
9、出锅撒上葱花
10、很诱人吧,粉团Q弹好吃
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