红五百科2023-06-26 14:15:59
1、红薯粉加盐和清水搅拌均匀
(资料图片)
2、炒锅烧热，放油，然后把红薯粉糊倒进去，转中小火翻炒，再沿着锅炒边缘一圈淋一些油。 一开始炒的时候会沾锅，随着翻炒粉团会抱团在一起，就不会沾锅了，铲子上沾的粉糊需要刮下来一起炒成团
3、火一定不要大，小一些，等粉糊成团后反复翻面，一开始表面都熟了，但是内部还是没熟透，必须要反复多次翻面煎，直到粉团很蓬松，表面微黄，整个过程需要几分钟的，有点耐心多翻面煎哈
4、全部煎熟的粉团是微黄，很蓬松的状态，内里也都熟透了，内里没熟透的话会有疙瘩，不好吃哦
5、盛出，放凉，放凉后的红薯粉团颜色会变深一些，这是正常情况哈，再切块，可以看一下，粉团内部没有疙瘩的
6、现在开始烧鸡块，公鸡半只剁成小块，炒锅烧热放油，适量冰糖，小火炒成焦糖色。放入鸡肉块，放几片生姜翻炒至微黄色
7、加生抽，老抽，料酒，八角，香叶，清水适量盖上锅盖，大火烧开转小火焖炖大约50分钟左右，炖至水变少，鸡肉块熟时，把红薯粉块铺在鸡块上，再盖上锅盖焖煮10分钟，让红薯粉团吸收上汤汁入味，最后开盖转大火收汁
8、根据自家口味适当加点盐调味，汤汁收至粘稠即可。
9、出锅撒上葱花
10、很诱人吧，粉团Q弹好吃
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